バスク豚のポークパテ

ワインに合う食材でした
バスク豚のポークパテ。
口のなかでとろけました。

湘南ワインセラーさんで購入


1979年物の
イタリアワインに合わせてみました

コクのあるイタリアワインにも
マッチしてました。

絶滅寸前だった純血100%の”バスク豚”を復活させた、
ピエール・オテイザさんのポークパテ！

フランス・バスク地方の豚。
バスク豚のポークパテ。スペインのイベリコ豚同様に人気の高いブランドですが、
こちらの【バスク豚】は、育成されるのは年間２０００頭のみで、
なかなかお目にかかれません。バスク豚の第一人者「ピエール・オテイザ」さんが造っている「ポーク・パテ」。絶滅寸前だった、純血１００％バスク豚（黒豚）を復活させ、２００６
年に「レジオン・ドヌール勲章」を叙勲された人物「ピエール・オテイザ氏」が造っている高級缶詰です。

脂がいい具合にのったポーク・パテはワインにピッタリ！肉質も柔らかいバスク豚は脂身も絶品。クセがなく、滑らかで、とてもナチュラル。。。いくらでも食べれてし
まう危険なパテです。
バスク豚は戸外で生まれ、２ヶ月間は母親の乳を飲んで過ごします。識別のマークを足につけ、仲間とともに４ヶ月頃まで成長したあとは、１２～１４ヶ月になるまで野山を駆け回って過ごします。
この間、森や田園には食料をこと欠きません。栗やどんぐり、ぶなの実など、季節ごとの恵みが彼らの糧となり、足の速いバスク豚にとって、
森の中や畑の中は最高の生息地です。
１２～１５ヶ月で体長１.４Ｍ、重量１２０～１６０ｋｇになった食べごろのバスク豚は、脂身もそれほど厚くなく、肉質も風味豊かになり、有名なジャンボン・ド・バイヨンヌを始め、美味しいバスクのハム・ソーセージ・パテなどの豚肉加工品ができあがります。

※「周南ｸﾞﾙﾒﾏｯﾌﾟ」を作成しました。
　　
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タチマチノ月で飲む

久々に
焼肉の名店
「はしもり」で食事し、

西京銀行本店の裏手にある

周南のBAR
「タチマチノ月」へ

そういえば
この前、
マスターの奥様に髪の毛を
奏とカットしていただきました

初めての髪型に大満足です。
（少し若くなったかな？）

今回もチリのピノ・ノアール「コスノル」を頂く。

オープンな店内は落ち着く。
お酒も進みます。

ブルゴーニュワインも置いてました。
次回は奮発するかな？

周南市若宮町1－32
TEL0834－22－3922

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秘蔵のワインを飲む！

昨日

また年をとりました。

お祝いに

秘蔵のワインを

ｼｬﾄｰﾑｰﾄﾝﾛｰﾄｼﾙﾄ1993年
ｴﾁｹｯﾄ(ﾗﾍﾞﾙ）は「バルテュス」画

以前に買った瞬間

ｵｰｯｸｼｮﾝでも偶然に落札できてしまい

2本持ってました。

久々に高級なワインを頂きました。

このｼｬﾄｰﾑｰﾄﾝは今では毎年世界の著名な画家がデザインすることでも知られており、コレクターに高い人気なワイン（私もですが・・・）ですが、
その昔はボルドーの格付けは二級ワインでした。

故・フィリップ・ロートシルト男爵の努力が実り、1973年の格付け見直しで例外的に第2級から唯一昇格し１級を取得しました。

しかし、
故・フィリップ・ロートシルト男爵の努力が実り、1973年の格付け見直しで例外的に第2級から唯一昇格し１級を取得しました。

その年のラベルには、ラベルには、
PREMIER　CRU　EN　 1973
の文字と、かの有名な
PREMIER　 JE　SUIS，　　我　一級たり、
SECONDE　JE　FUS，　　かつては　二級なりき、
MOUTON　NE　CHANGE．　　されど　ムートンは変わらず

の文字が書かれています。

評価は変わってもなにもワインは何も変わってないんだ！
フィリップ・ロートシルト男爵の生き様に共感します。

ヒレ肉とよく合いました。
（半額だったみたいですけど・・・・）

最近、常連ブローガーさんたちがブログを閉鎖されてるのでなんだか悲しいですね。


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謹賀新年！

  明けましておめでとうございます！

紅白見ながら
シャンパン
飲みすぎで
頭痛いです。

ドリカムあたりで
爆睡・・・・

白が勝ったらしい・・・

マッキーが見れたからいいか。

今年もよろしくお願いします。

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ボジョレー解禁ですね！

ボジョレー解禁ですね！

本日

無事、
「湘南ワインセラー」さんから
宅急便で到着しました！

早速飲みました。

みずみずしいフレッシュな味ですね

しかも後味は熟した感じがします。

ワイン雑誌各誌でも絶大な評価を得ている
フリップ・パカレ。
今や自然派では1位、2位を争う代表格といっても過言ではない存在。

チーズ＆バケット
ハンバーグ
をつまみに頂きました。

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番宣　NHK総合テレビ　（山口県内放送!!!）
11月16日（金）　PM8:00～8：43
ふるさと発　スペシャル山口
ボクに薬をください ～希少難病とドラッグラグ～

颯太君が出るよ！

モーニングシャンパン

朝からシャンパン！

セレブですねー

気分良いです。

調子に乗って三杯も飲んじゃいました！

バイキングでシャンパンがさりげなく置いてるんです。




ハウステンボス
ホテルヨーロッパにて

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夏だ!海だ!水着だ!ﾌｫﾄｺﾝﾃｽﾄ2007　「いのたか」応援してください

ワイングラスを買う！

広島の福屋の専門店で注文した、

ブルゴーニュのワイングラスが届きました。

お店で飲んで、ずっしりとした感じが良くて購入。

早速ブルゴーニュワインを飲んで楽しみました。

今回飲んだのは

ロベール・シュルグ・ブルゴーニュ・ピノ・ノワール　2002
http://inotaka.usukeba.com/e6381.html

まろやかな感じで丸みを帯びてるかな？
まあ、美味しかったです。
でも、グラスを洗うのが大変なんです

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今夜もシャンパン！

久しぶりにシャンパンを飲みました。

ルイ・セザール・ボフォール・プルミエクリュ
ヴエノスやまざきで購入していたシャンパン。

口当たりが良くスーと飲める感じでとても飲みやすい。
そのなかでもしっかりしたコクがあり甘い余韻が続きます。

これで3,880円は安いと思います。
モエ、ブーブクリコに比べると、かなりお値打ちです。

RMシャンパンを日常生活で楽しむ。
安心して買えるワインショップで自分の好きなお値打ちシャンパンを探すのはとても楽しいですよ。

RMとは（「ワインをもっと楽しむために」より抜粋）
レコルタン・マニュピラン。自分の畑のブドウだけでシャンパンをつくる栽培醸造家のことです。ボルドーのシャトー、ブルゴーニュのドメーヌと同じようなものです。シャンパーニュにはこのような栽培醸造家が５千軒以上あるそうです。ラベルの製造者番号に小さく「ＲＭ」と書いてありますが、生産量や設備の規模がさほど大きくないため輸出量が少なく、日本ではあまり流通していないのが現状です。

＜参考＞
RMの魅力を語る
ＲＭシャンパーニュ・ドットコム

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コルビエール“ドメーヌ・ド・ヴィルマジュー”ジェラール・ベルトランラングドック・ルーション 2002

今日は寒いですね。昨日、周南でも雪が舞っていました。

昨年のことですが、2002年のビンテージを、周南のワインバー「かくれ家」で安くて濃いくておいしいワインをリクエストしたらこのワインが出てきました。

結構気に入って、広島のダイヤモンドシテイソレイユのワインシュップエノテェカで購入してセラーで保存していたのですが、同じものを知人から頂いてました。

最近は、柔らかめのピノノアールのワインを飲んで下ので、このワインを飲んだとき「濃いー」と感じました。

なかなか濃いくてアタックの強いワインですね。
ディープな本物の南フランスのワイン
カリニャン40%、シラー30%、グルナッシュ20%、ムールヴェードル10%、

ブルータス2004年10月15日号「ワインブーム復活宣言」中の特集
～新進気鋭のソムリエ4人が判定を下す！BRUTUS杯ワインコンペティション～
において赤ワイン73本中第2位にランキングされたワイン！

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ルロア ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ ﾙｰｼﾞｭ1998

年末に大阪塚口の「つかしん」で買った
ブルゴーニュワインをいただく。

1998年ものでしたが3000円台で購入
最後の一本で、しかも安い！

最近お気に入りのリーデルのワイングラスで飲みました。
このワイングラス、場所もとらないし、洗い安いので便利です。
グラスに注いだ瞬間、フワーと香りが広がしました。
酸味はほんのり、ダークチャリーの香りかな？上品な味がしました。

「ルロア」オーナーからのメッセージ

美味しいﾌﾞﾄﾞｳがあればワインは簡単で何の技術もいりません。人がワインを作るなど傲慢な考え方です。ワインを飲むということは、ﾌﾞﾄﾞｳの花の匂いを嗅ぎ、ﾌﾞﾄﾞｳの実を食べるということ。ブドウ畑でﾌﾞﾄﾞｳを食べた時点でﾜｲﾝをｲﾒｰｼﾞできなければならない。土や樹を毎日見てると、それらの生き物が何を望んでいるのか分かるようになるんです。

その道の達人にしかいえない言葉ですね。

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レ・カーヴ・タイユヴァン【丸の内】

週末は東京丸の内のレ・カーヴ・タイユヴァンへ

ここは、恵比寿ガーデンプレイスにある三ツ星レストランのタイユヴァンの直営。
おいしワインと料理を頂きました。

最初はｼｬﾝﾊﾟﾝ→赤かるめ→赤重め→ピノノアール→重めのピノ
という感じでかなり頂きました。
ボトルは隣で販売してるワインカーブから出していたみたい。

ここは、比較的カジュアルで、今回はカウンターで料理を頂きました。
グラスワインも豊富。料理もお手ごろな価格で楽しめました。

東京国際フォーラムの近く。
東京駅の近くなので、出張の時はお勧めかも。

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ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ･ﾓﾝﾓﾙﾄ･ﾛｾﾞ・ﾌﾞﾘｭｯﾄ

NEW　YEARを記念してﾎﾃﾙに持ち込んで飲んだｼｬﾝﾊﾟﾝ。
ｸﾞﾗｽも持って行きました。

黒ﾌﾞﾄﾞｳを長期熟成したﾛｾﾞｼｬﾝﾊﾟﾝです。

美しいピンク色のRMｼｬﾝﾊﾟﾝでした。

色が綺麗なので記念にいいかも。

ﾋﾟﾝﾄﾞﾝ（ﾋﾟﾝｸのﾄﾞﾝﾍﾟﾘﾆﾖﾝ）の値段の1/5でｲｲｼｬﾝﾊﾟﾝが楽しめます！

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ワインバーに行きました

リッツカールトンに宿泊した際に、夕食まで時間があるので、ワインバーに行きました。
結構いいワインがBy the glassで楽しめると聞いていたので楽しみにしてました。

ボルドー2級コス デストゥルネルとかがグラスで飲める！

  しかし、メニューをみて今回はテイステイングセットを頂きました。
赤3種類、白2種類。
白　　イタリア　スッキリ
白　　ボルドー　ややこくあり。酸味ほどよい
赤　　ブルゴーニュ？　ピノノアール
赤　　イタリア　サンジョベーゼ
赤　　ボルドー　ポムロール　ややカベルネの比率の高い

それぞれ個性的なワインを頂きました。

銘柄名は忘れましたが、セレクトの仕方はいろんなワインが楽しめるよう工夫されてました。さすが！
なんと、ドンペリまでもグラスで出すとは・・・・

早い時間だったので、私一人でした。
帰り際にマダムが一人でおいでになり、ワインを楽しまれてました。
素敵ですねー。

一人で楽しんでしまいました。

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ロゼシャンパンで乾杯！

ｴﾙﾍﾟｰﾙ･ﾎﾞﾌｫｰﾙ･ﾛｾﾞ･ｸﾞﾗﾝｸﾘｭをｳﾞｴﾉｽやまざきで購入していたのですが、ｸﾘｽﾏｽなんで奮発して開けることに。

ﾌｫｱｸﾞﾗを軽く焼いて、ﾊﾞﾙｻﾐｺと蜂蜜のｿｰｽで頂きました。

ｼｬﾝﾊﾟﾝの色は赤に近いピンク。
見ても凄く綺麗。思わずうっとり・・・
ﾛｾﾞｼｬﾝﾊﾟﾝは甘いのでちょっと、と思っていたのですが、私の偏見でした。しｘｔかり辛口です。

味は甘くないすっきりした味わい。
ほんのりﾗｽﾞﾍﾞﾘｰに似た余韻・・・・ホントニおいしい

さすが良質のﾋﾟﾉﾉｱｰﾙを造ったｼｬﾝﾊﾟﾝだけあります。

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飲みすぎました・・・・

フランク・ボンヴィルNVキュベ・プレステージ

「クリュッグと間違われたシャンパン」と宣伝されていたので買ってみました。

このゴールドの輝き。
シャンパンの色は講でなくては。

シャルドネの特級畑のみを原料に醸造、最新の圧搾機で、クリーンで、リッチな味わいを生み出します。

キュベ・プレステージは現在、1998年物と1997年物のブレンドらしい。

しかし、そんな薀蓄などどうでもよくなるおいしさでした。

有名なシャンパンよりも一般にはなじみの無い名品ですね。

思わず追加で注文してしまいました。

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シャンパンストッパー

いい武器を発見！

シャンパンストッパーを広島のダイヤモンドシテイにあるワインショップエノテカで購入。
値段は600円ぐらい。

さすがに一日で一本飲むのはしんどいときもあるので重宝しそう。
翌日、飲み残しのシャンパンを飲みましたが、しっかり泡もたちあまり風味は損なわれていない感じがしました。

年末年始にかけて武器になりそうです！

デニーロやマドンナが通うレストランで出しているシャンパンという宣伝が気に入りドメーヌ・ロジェNVキュベ・ジャン・フィリップを購入。

確かに2,080円でこの味わいだとお買い得かもしれないけど、
私には最初の果実の味と、全体的に少し甘い感じがした。

もうすこし辛口のほうが好みです。

【ブドウ品種】モーザック９０％、シャルドネ１０％ 

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シャトー・フォンベルナール２００２年250ml（6本木箱入り）

シャトー・フォンベルナール２００２年

飲みきりタイプのワインです。
にもかかわらず、しっかりコルクで栓がされて本格的です。
色は深いルビー色。
やや酸味もありしっかりとした味わいです。

メルロー主体のワインなので飲みやすいです。

6本入りでしかもかわいい木箱つき。

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ヴァン・ド・ペイ・ドック シラー 2003

ﾊﾞｰﾎﾞﾝﾊｳｽﾞｸﾚｲｸﾞのﾏｽﾀｰから頂いたﾜｲﾝを飲みました。

ヴァン・ド・ペイ・ドック　シラー　2003
広島で有名な株式会社　キムラさんが販売するワインだそうです。

シラー独特の濃厚な味のワイン。
値段を調べてびっくり！
はっきり言ってこの値段ならお買い得でしょう！

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ボジョレーヌーボー二本目！

今年二本目のボジョレーヌーボーです。

最初から冷やして飲みましたが、
なかなかのお味。

ヌーボーと呼ぶにはもったいないくらい
しっかりとした味でした。

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ＢＡＲＳＡＬＯＮ→夢酒酒楽

天気悪いですねー、しかも風が強いみたいです。
せっかくの休日なのにもったいないです。
昨日は、ＢＡＲＳＡＬＯＮでとろとろのチーズをつまみに、今年のボジョレーヌーボーをいただきました。あまり甘すぎもせず、後味もさわやかなので二杯も飲んでしまいました。
ちょっと変わった、紀州の南高梅を使った「梅ワイン」をいただきました。
ほんのり梅のにおいを感じながら飲むワインは女性に好まれる味かも。ぜひ試してみてください。
甘口の最高に旨いスコッチを最後に頂き店を出ました。

二件目は「ＢＡＲ夢酒酒楽」へ。
チリ産のピノノアールを飲みました。チリ産とバカにすること無かれ、しっかりとした味でした。チリ産のピノノアールのワインも悪くないですね。
他のピノノアールのワインを飲みながらマグロ、甘エビの刺身を頂く。
ズッキーニの牛肉巻きもおいしかったなー。
ココでは終始ピノノアールにこだわって飲んでみました。
いい時間を過ごさせていただきました。

途中若い女性の団体さんが入ってきました。店の雰囲気が華やかに変わりましたね。

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エストラテゴ・レアルＮＶドミニオ･デ･エグーレン

タカムラワインハウスがお勧めするスペインワイン。

スペインワインはスパイシーなワインが多いと思いますが、このエストラテゴ・レアルＮＶドミニオ･デ･エグーレン
もたぶんにもれずスパイシー。

値段も1120円と超お手ごろ。

しかも、抜栓して数日しても味は変わらないくらいしっかりしてます。

濃いワインでコストパフォーマンスの優れたワインを飲んでみたい方にはお勧めかも。

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ﾎﾞｼﾞｮﾚｰﾇｰﾎﾞｰ早速飲みました！

  ﾎﾞｼﾞｮﾚｰﾇｰﾎﾞｰ早速飲みました。

今回はまず常温でいただきました。
新酒のわりに味はしっかりしてました。
もちろんみずみずしいﾌﾞﾄﾞｳの香りも心地いいですね。

さすが、ロマネコンティの醸造責任者を辞退してまで自分のワインのこだわったパカレ氏のワインですね。

風邪気味なので半分ぐらいで今日は止めときます。

ママの友人のサリーちゃんお勧めのボジョレーです。

このボジョレーも見るからにおいしそうです。


当分はボジョレー三昧になりますね。

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ボジョレーヌーボーが届きました！

ボジョレー・ヴァン・ド・プリムール[2006]フィリップ・パカレ(赤ワイン)2006 パカレ ヌーヴォー（ﾎﾞｼﾞｮﾚｰﾇｰﾎﾞｰ）
がタカムラワインﾊｳｽから届きました。

今日の12時以降が解禁なので明日飲むことにします。
お行儀のいいことを言っていますが、実は昨日飲みすぎで気持ち悪い・・・・

未だに人気のシャトーモンペラ。このスペシャルキュベも人気あります。
ワインブームは健在！かな？

レザマン・ド・シャトー・モンペラ2004
もドサクサに注文。

飲むのが楽しみですね。

圧倒的な人気を誇っているシャトー・モンペラ。
そのモンペラの畑の特別区画で育ったブドウのみで造った、スペシャル・キュベが、タカムラ初入荷！
昨年発売させて頂きました２００３年物を、飲んだ人ならご存じだと思いますが…
『モンペラと違うタイプですが、コレも旨い！』
と評判も上々♪ ですが、このスペシャル・キュベは、モンペラほどの入荷数がありませんので、日本の小売店でも、在庫の奪い合いだとか…。
残念ながら、タカムラにも、限られた数しか入荷しませんでしたので、モンペラ好きのお客様は、どうぞ、お見逃しなくー！

【原産地呼称】プルミエ・コート・ド・ボルドー
【ブドウ品種】メルロー９０％、カベルネ・フラン１０％
【熟成など】新樽１００％で、１２ヶ月以上樽熟成を行う。
（タカムラワインハウスより）

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シャトーサンロマン1985

以前に買ったボルドーワインの1985年物を放置していました。

今日は、ハンバーグ。しかも友人が送ってくれた、たぶん最高級のハンバーグだと思います。
この前、既に一度食べたのですが、脂身一杯の薄い肉に包まれていて、とてもやわらかくて、とろとろのハンダーグでした。
「こんなに上手いハンバーグは食べたことが無い！」と
絶賛してました。（もちろん、私の沸き方が上手だったのはいうまでもありません）

今回は、最後の1個を食べることになったので、ハンバーグに失礼の無いように、ビンテージモノのワインをお供に。
1985年のボルドーワインが安く買えたので、置いてました。
写真では解りにくいですが、レンガ色のワインは渋みもなく、年代モノ！という感じでした。
最近、外で飲まないので、少し贅沢にしてみました！

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レザマン・ド・シャトー・モンペラ